為了K小姐的有圖有真相
把今天跟Yan做的生日蛋糕放上來
因為壽星熱愛甜巧克力所以今天戚風體用的是Godiva72%與白巧克力
裝飾用牛奶巧克力
蛋糕體的濕度摸起來很不錯
但廢料試吃的評價是太黑
我自己吃的話應該會改成85%加上72%裝飾
附上戚風的總整理
材料
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巧克力方版
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巧克力圓版
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咖啡方版
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芒果圓版
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蜂蜜版
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蛋黃
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五個
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三個
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三個
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三個
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一個
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蛋白
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六個
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四個
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四個
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四個
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一個
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糖
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40g/60g
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20g/35g
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20g/30g
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0g/15g
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0g/10-15g
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沙拉油
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37g
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15g
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15g
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15g
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5g
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水分
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牛奶150g
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牛奶90g
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咖啡100g
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芒果汁80g
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牛奶25g
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低筋麵粉
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115g
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75g
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75g
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75g
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25g
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發粉
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12g
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6g
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6g
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5g
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3g
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巧克力粉
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13g
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10g
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巧克力塊
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85%45g
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黑25/白10
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鹽
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1/2小匙
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蜂蜜15g
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250F
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10分鐘
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12分鐘
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12分鐘
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10分鐘
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350F
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30分鐘
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20分鐘
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25分鐘
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20分鐘
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15分鐘
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