凱西廚房─鬆餅全記錄

最近的新玩具是鬆餅鍋
上次因為亞馬遜在特價13.99
買別的東西要湊25元的免運
就失心瘋買了下它
選擇它的理由是因為它跟煮蛋器剛好同一個牌子
出於對品牌的信任感

令人感動的台灣製

收到貨那陣子有點提不起勁
連開箱都拖了一個多禮拜
某天突然餓了
我的鬆餅魂就莫名其妙的燃燒起來

前兩次的食譜都是依照周老師的
第一次的是發粉版
第二次的是酵母版

材料	發粉版	酵母版	法式版原版	法式版改良
蛋	一個	一個	一個	一個
糖	20g	20g	2.5g	10g
鹽	少許	少許	2g	少許
奶油	2/3大匙	25g	25g	17g
牛奶	45g	25g	65g	60g
低筋麵粉	60g	80g	32g	32g
發粉	3g
酵母		1/3小匙
糖(外層)			12g

因為覺得發粉跟酵母的味道都太重
又找到一個法文版的食譜
我不太確定它麵粉的筋度
所以就統一用低筋的
第一次糖不小心放太多17g有點太甜
第二次收斂些就比較正常
這版本做出來的口感跟平常吃到的有些不太一樣
內部比較軟
就有點像法式甜餅的那種質地
只是蛋白打到硬發再拌勻
所以會拋拋的
還蠻合我胃口的

不小心偏甜的第三次試作

應K小姐要求的原貌大還原

第一次翻面

再翻回來

這就是那見不得人的背面

正面漂亮多了

第四次試作