做出來的一開始有點偏甜
但隔夜吃後覺得真不錯
材料
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巧克力戚風
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巧克力戚風
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巧克力戚風
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抹茶戚風
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蛋
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4個
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4個
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3個
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3個
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砂糖
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22g/44g
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28g/48g
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20g/35g
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19g/35g
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植物油
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10g
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15g
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10g
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6g
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牛奶/水
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120g (1:3)
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120g
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90g
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90g
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低筋麵粉
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100g
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100g
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75g
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75g
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發粉
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7g
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8g
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6g
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4g
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巧克力粉
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6g
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12g
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10g
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巧克力塊
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38g
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48g
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35g
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抹茶粉
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一匙半(2-3g)
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第一次250F
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15分
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15分
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10分
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20分
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第二次350F
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18分
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20分
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25分
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15分
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後來烤溫不小心設錯
竟然做出第一個沒破皮的戚風
後來拿初昔做了幾次
喜歡砂糖15/35 烤溫25/15 稍微放一點鹽之花的版本
這天做了一個四顆蛋的版本
一樣是砂糖15/35 烤溫25/15 初昔2g 森半2g 鹽之花微量
明明是一樣的烤溫 但這次稍微爆掉了><
不過鹽的比例剛好 我很喜歡這次的甜度
結構有點太實
不知道是不是拌蛋白時沒處理好
但還是被我秒掉了XD
只用初昔的綠雖然淡 但感覺很舒服
加森半的感覺比較灰 我跟森半真合不來(攤手)
不過我對伊藤園那罐五百円的印象又比初昔好
蘇格蘭之前遭受詛咒
只要一做就會漏東西
某一顆烤出來像雞蛋糕 很微妙的風味=.=
這顆是第一個成功的 好好吃(灑花)
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04/03
邊聽Mac邊烤了一個三顆蛋初昔
今天完全以不要錢的氣勢在灑抹茶粉
可惜我發粉加太少不夠膨 糖感覺可以再多個2-3g 但這個甜度其實也還OK
糖10/35 油5 發粉2 初昔5 鹽之花 250F 24mins 300F 3mins 350F 10mins
還是裂開了一點點 不知道是油放太少還是第三段烤溫烤過頭
第二段時表面看起來很美
忘了拍照就秒掉半顆 好吃(灑花)
好吧，下一顆可以開始烤了 XD
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